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做份香辣的藤椒鱼,麻辣鲜,吃过就忘不了的味道,会多吃一碗米饭

原标题:做份香辣的藤椒鱼,麻辣鲜,吃过就忘不了的味道,会多吃一碗米饭

我和家人都爱吃鱼,蒸鱼、红烧鱼、烤鱼,各种做法的鱼平日里总轮换着吃,但唯独这藤椒鱼,是会在有新鲜藤椒的时候才会做着吃,藤椒鱼那麻辣鲜香的口感,总是让人回味。虽然家住北方,藤椒不易得,但对于吃货却没有任何阻拦,每年到鲜藤椒可以吃的时候,如果南方的朋友给寄过来就有口福了,如果没有寄送,也会网上买些用来做藤椒鱼,但还是南方那位朋友寄送的藤椒的口感最好,据南方朋友讲,藤椒的产地不同,在香味上是小有差别的,刚开始的时候我还吃不出来,但后来随着吃得次数多了,用的藤椒不同,差别就慢慢品出来了。

第一次吃藤椒鱼,是去南方出差,被朋友邀到家里做客,朋友招待了一桌丰盛的饭菜,唯有藤椒鱼最吸引我,首先是这颜色,红红绿绿的漂亮,想来也不会错,加上我喜辣,所以第一口吃的就是朋友家里做的藤椒鱼,这第一口吃完就没停过筷子,一大盆藤椒鱼几乎都进了我的肚子,自此后再没忘过那种味道,每年这个时候都会自己做上几次来吃,享受这美好的鱼鲜味。如果你也喜欢吃鱼,不妨做做吃哦!

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【藤椒鱼】

食材配料:草鱼1条2-3斤;青笋100克,香芹100克,黄豆芽100克;干辣椒15-20个,大蒜6-8瓣,大葱6-8段;青辣椒3个,红辣椒3个,藤椒1把。

调味配料:鸡蛋1个,料酒1汤匙,生抽1汤匙,胡椒粉少许,盐适量。

制作方法:

1、草鱼处理干净,头尾处各割开一个小口,将鱼腥线从里面拉出。

2、切掉鱼鳍和头尾,与下腹部位的两条软肉,将鱼皮掀开一角,用手一撕,整张鱼皮很容易就被撕下来了。

3、沿着鱼骨剔下两片鱼肉。

4、斜刀将鱼片下约5毫米厚的薄片。

5、鱼片放入碗中,加入1个鸡蛋,1汤勺料酒、1汤勺生抽、少许胡椒粉拌匀,腌上半个小时。

6、青笋去皮切段,香芹清洗切段,黄豆芽清洗干净;大蒜剥皮,大葱切段,干辣椒清水冲掉浮尘;青红椒清洗后切成椒圈,藤椒清水冲洗干净。

7、起锅加入食用油烧热,放入葱段、大蒜与干辣椒煸香。

8、放入青笋、香芹、黄豆芽翻炒两分钟。

9、加入开水,转中火再煮上三分钟。

10、下入腌好的鱼片,翻拌几下至鱼片完全变色。

11、加入适量食盐调味关火。

12、将鱼与菜盛入碗中,表面撒上青红椒和藤椒,小半碗油烧热,浇到青红椒和藤椒上,藤椒那诱人的香味马上入鼻,同时藤椒的香味也随着淋入的热油,融入到鱼肉中,夹一块鲜辣的鱼肉片,麻、辣、鲜,好吃极了。

【小提示】

1、鱼头和鱼骨可以直接扔到鱼锅里同煮,也可以另外找时间用来煮鱼汤喝。

2、藤椒鱼,用草鱼和鲤鱼做都可以,但推荐用草鱼来做,草鱼相比鲤鱼,鱼刺少一些。

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瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎继续关注!